レギュラー

精米されたゆきひかりを150メッシュで挽いたという、やや粗めの粒子。細かすぎると膨らみにくいパン作りなどにお薦め。

ミクロパウダー

同じくゆきひかりの白米を300メッシュで挽いたという細かな粒子の粉。冷却しながらゆっくりと挽くことで甘みを残すことに成功。

アトピー性皮膚炎や米アレルギーの軽減に役立つとされる幻の品種「ゆきひかり」を栽培し続けている市川農場。この米を自家製粉した「ゆきひかり米粉」は、小麦粉に代わる食材として支持されてきた定番商品でしたが、このたび、さらに細かく美味しい、その名も「ミクロパウダー」が登場しました。市川さんによると、粒子の細かさがが以前の「150メッシュ」から「300メッシュ」にまでなったとのこと。なんとなくスゴいのがわかるでしょう？　秘密は製粉機の進化。冷却しながらゆっくり製粉するので、熱による変性もなく、お米が本来もつ甘みと香りがきちんと残るのです。また、この製粉機は非常にマニアックで効率も悪いため、大手の製粉会社には普及しにくいのだとか。
風味の良い「ミクロパウダー」は、クッキーやケーキに。パンに関しては「あまり細かくなるとかえって膨らみにくい」らしく、従来の「ゆきひかり米粉」の方が向いているよう。より健康に気遣いたい方には発芽玄米のミクロパウダーがお薦めです。

代表であり3代目の市川範之さん。熱いロック魂と土に根ざした価値観を併せ持つ。

玄米粉はキレイに洗浄されたのち、特殊技術で乾燥させてから粉にするので衛生的。