定番中の定番、「行者にんにく入り餃子」は食べ出したら止まらない！

冬が終わり、フキノトウで作ったフキ味噌が食卓に出たら、山菜好きが次に考えるのは、ギョウジャニンニクのこと。北海道の山菜といえば、多くの人がその名を答えるであろうこの山菜は、山中の谷間に群生します。その昔、行者がこれを齧りながら厳しい修行に耐えていたこが名前に由来しているとか。
何より、強烈なニンニクの香りが特徴で、その翌日までにおいが残ることもあります。調理方法は炒め物、和え物、醤油漬けなど様々なものに適しており、通にはたまらない、春の味です。

せっかく生産された野菜も、規格外のものは出荷できません。形がいびつなだけで、決して味は劣らないそれらの野菜を有効に活用できないかと考えたところから、すずきっちんは生まれました。芽室町に住む鈴木由加さんが鈴木農場の野菜を使って作るすずきっちんの農産加工品は、地元でも人気です。
今回は、由加さんのお弟さんが毎年苦労して集めるギョウジャニンニクを使った２品をご紹介。いずれも鈴木家の食卓に登場する、定番のおかずです。