北の米どころ、深川市が全国に自慢したいものの一つに黒米品種「きたのむらさき」があります。種皮の部分に、抗酸化物質として知られるポリフェノール色素「アントシアニン」を蓄える黒米は、白米に少量混ぜて炊くことで色素成分が水に溶け出し、全体をキレイな紫色に染めるという、なんとも華やかな食材。そもそもは熱帯性の作物である黒米を地道な品種改良研究によって北海道という涼しい場所でも実らせることに初めて成功したのは、深川にある拓殖大学北海道短期大学の名誉教授、石村櫻先生でした（品種改良のストーリーはスロウ24号にも詳しく）。
深川では現在、3戸の農家によって「きたのむらさき」が栽培されていますが、スロウでご紹介する上島考司さんの特別栽培米は、農薬や化学肥料を極力使わずに育てたこだわりの品質。白米1合に対し、黒米大さじ1を混ぜて普通に炊くのが基本です。毎日の食生活の中で、無理なくアントシアニンを摂れるだけでなく、モチ米独特のお赤飯のような食味が楽しめますよ。

春先、田んぼの水が温まると、田植えのシーズン到来。苗の段階では普通米と区別はつきません。