舌にとろけるルイベ、燻製の深い味わい。

帯広市の南に位置する大正地区で畑作農家を営みながら、酪農と虹マスの養殖を手がけているのは、荒川靖造さん、とし子さん夫婦です。敷地内に流れ込む清らかな小川を利用して先代が始めた虹マスの養殖。そこに加工の技術をプラスして引継ぎ、現在は他では口にすることのできない独自の味を作り出しています。
池のすぐ側の加工場で捌いて急速冷凍してルイベに、あるいは特性のタレに漬け込んで自然風乾させた後に燻して燻製に。これまでは荒川養鱒場を直接訪れる人などごく一部の人の口にだけ入っていた加工品ですが、今回特別に分けていただけることになりました。

虹マスを網ですくい上げ、イクラを採取します。

敷地内に流れ込む清浄な水。ここで自然に近い状態で虹マスは育ちます。

虹マスの冷燻（皮つき）

【原材料】虹マス、玉ネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、ショウガ、ローリエ、セージ、バジル、塩、砂糖、コショウ