森田農場は、日高山脈の存在が気候に大きく影響する清水町の羽帯という地域にあります。収穫する作物の中でも特にイチオシなのが、今回ご紹介する小豆です。
小豆にはタンニンという渋みに作用する物質が含まれているのですが、これが栽培中の9〜10月の温度が高くなると増えてしまいます。その点、日高山脈の麓で冷涼な気候にある森田農場で育つ小豆はタンニンが少なく、渋みが抑えられるのだそうです。渋みの強い小豆だと煮る際に水を茹でこぼす必要があるのですが、森田農場の小豆はそれが必要ありません。茹でこぼす必要がないから、最後まで旨みを逃さずに煮ることができるのです。
そして、この美味しい小豆を食べてもらうための方法として考えだされたのが最中の皮とのセットでした。食べる直前に餡を包むから、皮はパリパリのまま。自分好みの甘さに仕上げて下さい。最中の皮は、里絵さんが全国中を探して見つけた、石川県にある最中屋さんのもの。桜の葉が練りこまれ、上品に優しく香ります。

小豆の美味しさは、森田家に嫁いできた里絵さんもびっくりしたほど。里絵さんはこの美味しさを伝えるべく、子育ての傍ら商品開発や販売に尽力しています。

宝石小豆

「きたのおとめ」という品種の小豆。発色の良さが自慢で、こし餡にすると上品な紫色に仕上がります。

プレミア小豆

「きたろまん」の中でも特に大粒を厳選したスペシャルな小豆。とっておきのつぶ餡にぜひ。

専用のダンボール箱に入れてお届けします。