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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

鮭のふるさと、北海道。命をいただく上の礼儀として継承されてきた、鮭の全てを無駄なく利用する知識を学ぶ。

鮭にいっさいの無駄なし

northern styleスロウ vol.12

905円

巻頭特集 鮭にいっさいの無駄なし

北海道に住む私たちにとって、とても身近な食材である鮭。 しかし、あまりに日常に存在するものだから、その豊かさをつい忘れてしまってはいませんか? 伝統ある鮭のレシピを学びながら、鮭にまつわる近年のニュースをご紹介します。

contents

005 【連載】 記憶の中の風景 vol.12
014 巻頭特集 「鮭にいっさいの無駄はなし」
 016 霧多布の味を浜のかあさんにききました。
 030 金大亭 伝統の味を知る
 040 鮭に生きる町、標津町
 050 神様が下ろしてくれた鮭
 058 サケからコラーゲン
060 【連載】 北海道 ゆったりある記4
068 古布を手習う
076 帰農館に息づく開拓者たちのきらめく素顔。
083 【連載】 スロウセレクション Vol.12
098 【連載】 女将のレシピ4
100 【連載】 スロウセレクションアンコール
108 通販付きストーリー
119 幣舞橋といちご大福
127 あわてず、泡立て、ゆっくり楽しむ、地元のビール
135 太四郎の森のツリー風呂まるごと体験
140 えりも短角牛、光り輝く風の丘で
145 キアロが来た道、進む道。
148 農薬ナシ、肥料ナシのおいしい野菜、届けます
152 糠平の山懐に抱かれて生きる
158 【新連載】 北海道に描いた夢
162 【連載】 北海道 来るべき未来を見つめて
167 【連載】 スロウなカフェを訪ねて
174 【連載】 鈴木周作のさっぽろ市電日記

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商品詳細

商品内容 A4判 オールカラー190頁
発売日 2007年7月25日発売

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