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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

各地に工房が増え、多種多様なチーズを味わえるようになってきた昨今。まさに今、北海道の地でチーズ文化が熟成されつつある。

チーズの熟成する風土

northern styleスロウ vol.22

905円

巻頭特集 チーズの熟成する風土

ここ数十年で急速に数を増やしてきたチーズ工房。ナチュラルチーズの文化は、今まさにこの北海道という大地で熟成されつつあります。生業として、または趣味で、この地でチーズと共に生きる人々を訪ねました。チーズ料理のレシピや、チーズ工房のカフェもご紹介しています。

contents

005 【連載】 記憶の中の風景 vol.22
014 巻頭特集 「チーズの熟成する風土」
 015 趣味は、チーズ作りです
 016 村上先生編
 028 母さんたち編
 034 ハードチーズに魅せられて
 036 さらべつチーズ工房 野矢敏章さん
 040 三友牧場チーズ工房 三友由美子さん
 044 北海道のハードなチーズ図鑑
 048 白糠酪恵舎に教わるチーズの食べ方
 053 工房の隣で、いただきます。
 054 ティールームケンブリッジ
 056 ふらのピッツァ工房
 058 米村牧場チーズ工房プラッツ
 060 月が昇ってきた道。
 068 チーズ特集の通信販売
070 よつ葉乳業のまっすぐな思い
076 【連載】北海道ゆったりある記14
082 北の陶芸
083 【連載】スロウセレクション Vol.22
090 【連載】道産素材で作る 女将のレシピ
092 【連載】スロウセレクションアンコール
098 櫻井芳枝さんのろうそく
102 siripokkeの羊毛クラフト
106 早見賢二さんの、羽ばたく木の鳥たち。
110 おしゃれはんてんは楽しい化学反応。
114 暮らしに映える木のクラフト⑨
121 小さきものはいとうつくし。
122 山野照人さんの、ミニチュア陶芸
128 三島千枝さんの、木のちまちま
132 宮竹眞澄さんの、粘土人形
136 兄と弟と、湖畔の古民家と。
144 畑を耕し、虹マスを育てる北の暮らし
150 【新連載】宿へ、旅しよう
156 かくもたのしき、町の端っこ暮らし。
159 【連載】高遠智子さんの月の満ち欠けを上手に使った「スロウな食」
166 【連載】ワガハイは…
168 【連載】北海道 来るべき未来を見つめて
173 【連載】スロウなカフェを訪ねて
180 【連載】鈴木周作のさっぽろ市電日記
184 今回の取材先MAP
188 【連載】オソツベツ原野の廃屋から

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商品詳細

商品内容 A4判 オールカラー190頁
発売日 2010年2月25日発売

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