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スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ…。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。

素材を作った人に直接「いただきます」「ごちそうさま」を伝えられる。生産者、消費者双方にとってうれしい環境を実現した農場内レストランへ。

農家で、いただきます

northern styleスロウ vol.27

905円

巻頭特集 農家で、いただきます

生産者である農家さんが自ら経営するカフェやレストランを特集します。料理の素材には、手塩にかけて育てた野菜や豚、手間暇かけて搾った牛乳など新鮮なものがズラリ! 体の奥底から「美味しい」という言葉が沸きあがってくるような料理の数々には、生産者ゆえのこだわりと信念が貫かれていました。

contents

005 【連載】 記憶の中の風景 vol.27
014 巻頭特集 「農家で、いただきます」
 016 中村農園に見る、農業の未来
     奔放に一致団結。それが僕らの強さ。
 027 素材自慢のカフェとレストラン
 040 羊・豚・鶏卵における3軒の挑戦
 055 晴美さんの塩むすび
 062 牛舎どなりのカフェ
070 【連載】北海道ゆったりある記19
076 あなたの町のちっちゃなイベント
083 【連載】スロウセレクション Vol.27
098 通販特集 産地直送でお届けします。
0104 【連載】道産素材で作る 女将のレシピ
106 天然酵母の蒸しパン屋 しのぱん
110 空沼工房の小さなモノたち
114 【連載】暮らしに映える木のクラフト
121 写真の源流を辿る旅~二人の”KENZO”と谷杉写真館~
132 放牧酪農の先に見えてくるもの
142 本間範子さんと、「緬羊工房」にて
147 確かな味をバリエーションに込めて
154 道北観光連盟が提案する、出会いを楽しむ北の旅
158 積丹で進む、美しい海づくりプロジェクト
164 【連載】宿へ、旅しよう9
166 【連載】ワガハイは…
168 【連載】北海道 来るべき未来を見つめて
173 【連載】スロウなカフェを訪ねて
180 【連載】鈴木周作のさっぽろ市電日記
184 今回の取材先MAP
188 【連載】オソツベツ原野の廃屋から

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商品詳細

商品内容 A4判 オールカラー190頁
発売日 2011年7月25日発売

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