価格 880円（税込み）
発売 2010.2.25
A4オールカラー190頁
【巻頭特集】
- ～ここ数十年で急速に数を増やしてきたチーズ工房。ナチュラルチーズの文化は、今まさにこの北海道という大地で熟成されつつあります。生業として、または趣味で、この地でチーズと共に生きる人々を訪ねました。チーズ料理のレシピや、チーズ工房のカフェもご紹介しています。
- 005 【連載】 記憶の中の風景 vol.22
- 014 巻頭特集 「チーズの熟成する風土」
- 015 趣味は、チーズ作りです
- 016 村上先生編
- 028 母さんたち編
- 034 ハードチーズに魅せられて
- 036 さらべつチーズ工房 野矢敏章さん
- 040 三友牧場チーズ工房 三友由美子さん
- 044 北海道のハードなチーズ図鑑
- 048 白糠酪恵舎に教わるチーズの食べ方
- 053 工房の隣で、いただきます。
- 054 ティールームケンブリッジ
- 056 ふらのピッツァ工房
- 058 米村牧場チーズ工房プラッツ
- 060 月が昇ってきた道。
- 068 チーズ特集の通信販売
- 070 よつ葉乳業のまっすぐな思い
- 076 【連載】北海道ゆったりある記14
- 082 北の陶芸
- 083 【連載】スロウセレクション Vol.22
- 090 【連載】道産素材で作る 女将のレシピ
- 092 【連載】スロウセレクションアンコール
- 098 櫻井芳枝さんのろうそく
- 102 siripokkeの羊毛クラフト
- 106 早見賢二さんの、羽ばたく木の鳥たち。
- 110 おしゃれはんてんは楽しい化学反応。
- 114 暮らしに映える木のクラフト⑨
- 121 小さきものはいとうつくし。
- 122 山野照人さんの、ミニチュア陶芸
- 128 三島千枝さんの、木のちまちま
- 132 宮竹眞澄さんの、粘土人形
- 136 兄と弟と、湖畔の古民家と。
- 144 畑を耕し、虹マスを育てる北の暮らし
- 150 【新連載】宿へ、旅しよう
- 156 かくもたのしき、町の端っこ暮らし。
- 159 【連載】高遠智子さんの月の満ち欠けを上手に使った「スロウな食」
- 166 【連載】ワガハイは…
- 168 【連載】北海道 来るべき未来を見つめて
- 173 【連載】スロウなカフェを訪ねて
- 180 【連載】鈴木周作のさっぽろ市電日記
- 184 今回の取材先MAP
- 188 【連載】オソツベツ原野の廃屋から
工房の隣で、いただきます。
村上先生編
月が昇ってきた道。
