- 014 巻頭特集 「鮭にいっさいの無駄はなし」
- 北海道に住む私たちにとって、とても身近な食材である鮭。 しかし、あまりに日常に存在するものだから、その豊かさをつい忘れてしまってはいませんか？ 伝統ある鮭のレシピを学びながら、鮭にまつわる近年のニュースをご紹介します。
- 【2008年】
- スロウ vol.17
- スロウ vol.16
- スロウ vol.15
- スロウ vol.14
- 【2007年】
- スロウ vol.13
- スロウ vol.12
- スロウ vol.11
- スロウ vol.10
※振込手数料はご負担願います
価格 880円(税込み)
発売 2007.07.25
A4オールカラー190頁
- 016 霧多布の味を浜のかあさんにききました
- 道東の港町である霧多布で、2 人のかあさんに鮭1本をまるごとおいしく食べる知恵（レシピ）を教えてもらいました。焼いたり煮たり和えたりの8品を、かあさんたちのワイワイ楽しい料理の様子とともにお伝えします。
- 030 創業明治13年、老舗の暖簾を守り続ける 金大亭 伝統の味を知る
- 石狩で127年続く金大亭、現在は4代目女将である石黒聖子さんがその味を引き継いでいます。その金大亭の伝統ある鮭料理のレシピを教えていただきました。
- 040 鮭に生きる町、標津町
- 鮭を支えることによって、鮭に支えられる町づくり。標津町では、鮭との関わりを根本から見直すことで、自分たちの暮らしを守っていこうという画期的な活動が行なわれています。
- 050 神様が下ろしてくれた鮭
- アイヌの人々と鮭との関係について、アイヌ民族博物館の北原次郎太さんに伺いました。鮭は神様が人間の世界に下ろしてくれたもの。感謝の念と共に受け取り、祈りと共にいただくものなのです。
- 058 サケからコラーゲン
- 道内だけでも年間数千トンと出る鮭の廃棄部分。小樽にある井原水産では、その廃棄部分を利用してマリンコラーゲンを製造しています。鮭は、コラーゲンとして私たちの生活の意外なところに登場していました。
- 068 古布を手習う
- 古布とは、昔の人々が着物や布団布として使用していた布のこと。藍染め、かすり、型染めなどのプロの手仕事によって作られた布は真に美しく、多くのことを語ってくれます。古布の魅力について、「アンティークギャラリーあまりや」の小幡静子さんに教わりました。
- 076 帰農館に息づく開拓者たちのきらめく素顔。
- 佐伯農場の広大な敷地内に点在する建物やオブジェ。その中のひとつに、「帰農館」と名付けられた木造小屋がありました。そこに展示されているのは、前田肇さんが撮影した開拓時代の子どもたちの写真でした。
- 119 幣舞橋といちご大福
- 昔食べた串だんごの味の記憶を頼りに、餅屋「二幸」を訪ねると、思いがけず幣舞橋の歴史にまで話は進みます。二幸と幣舞橋の関係はいかに？
- 127 あわてず、泡立て、ゆっくり楽しむ、地元のビール
- 「地元のために作って、地元で飲んでもらうビールをつくる」。小樽ビールの醸造を一任されるブラウンさんの信念は、まるでビールそのもののように、シンプルなようで奥が深いのです。
- 135 太四郎の森のツリー風呂まるごと体験
- 今までのスロウにはない、体験レポート企画。おなじみ太四郎の森の泉さんから、「木から吊り下げたツリー風呂ができた」との連絡がありました。恐る恐る訪ねると、そこには…！？
- 140 えりも短角牛、光り輝く風の丘で
- 北海道の風土に溶け込み、輝く赤毛を太陽と風にさらしながら、限りなく自然に近い生態を保ち続けてきた牛がいます。えりも短角牛を育てながら、短角王国「守人」を経営する高橋祐之さんに会いに、えりもまで行ってきました。
- 145 キアロが来た道、進む道。
- 南小樽市場の向かいにあるカフェ・キアロ。移動販売車キアロ号はここから出発し、各地へこだわりのエスプレッソを運びます。加藤さん夫婦がキアロ号に託す想いとは…？
- 148 農薬ナシ、肥料ナシのおいしい野菜、届けます
- 札幌市の南、豊滝にあるファーム伊達家の畑では、「無肥料栽培」かつ「自家採種」。土と野菜の力を信じ、存分に発揮させることで、味の濃い美味しい野菜が育つのです。
- 152 糠平の山懐に抱かれて生きる
- 山岳画家の三木洵さんが57歳の時に自分で建てたログハウスは、三木さんのアトリエであり、山仲間の山小屋でもあります。大雪山系の麓、糠平で暮らす三木さんを訪ねました。
通販付きストーリー
- 083 スロウセレクション Vol.12
- ・ラ・レトリの無添加アイスクリーム
- ・パン工房「羊と雲と」のオリジナルパンセット
- ・あすなろファーミングのぷるぷるプリン
- ・サンユー農産の紫蘇ジュース
- ・永花堂の十勝・ブラン
- ・北工房のびえい丘のかおりプリンと珈琲TRYセット
- ・山木の一夜干し塩辛
- 100 スロウセレクションアンコール
- 108 ポロニのたまご職人
- ポロニ養鶏場の土つき卵
- 114 モリにジュエキを飲みにいく。
- 天然樹液～くるみのシロップ
連載
- 005 記憶の中の風景 vol.12
- フォトグラファー高原淳の写真メッセージ
- 062 北海道 ゆったりある記4
- オムサロ原生花園～オホーツクの夏を感じながらら
- 098 「女将のレシピ4」
- かき揚げそうめん
- 158新連載 北海道に描いた夢
- 162 北海道 来るべき未来を見つめて
- 第5回 植村真美氏（植村建設（株）経営企画部部長、街づくりコーディネーター、赤平市議）
- 167 「スロウなカフェを訪ねて」
- ログ・キャビン【標茶町】、Jiro`s Cafe【弟子屈町】、cafe ある【帯広市】
- 174 「鈴木周作のさっぽろ市電日記」
- 第6回 地球に優しく、人に楽しく～マチを元気にする道具として～
